食する人数が多いと面倒なので、社内でひっそり『開店の波伝kitchen　no.2』です。

今回のメニューは『～他力本願な～アマダイのアクアパッツア』♪

スタッフのお父上が釣った高級魚アマダイを使用という、贅沢なランチ。

みなさまも自身で釣った魚で、ご家族やお身内に振る舞ってみてはいかがでしょうか！

【今回の材料】4～5人前

アマダイ　2匹
あさり　500ｇ
玉ねぎ　中1個
水菜　1袋
ニンニク　2片
オリーブ油
プチトマト・パセリ　適量

下ごしらえ

1.アマダイを鍋に入る大きさにカット

※内臓を取り除き、後はそのままでもOK！今回は大きくて、二枚おろしにしたかったけれど、切れない包丁のため危険回避で、ぶつ切り

2.あさりは砂抜きしておく

※砂抜き・・・塩分濃度は海水と同じ、みなさんご存知のしょっぱさかと思いますが、数字では3％ちょい。冷暗所で一時間程度がよい

3.玉ねぎは薄切り

4.ニンニクはみじん切り

5.水菜は半分にざっくり

作り方

1.蓋のしまる鍋に（ここではフライパンを使用）、オリーブオイルをしきニンニクで香りづけし、その後玉ねぎを炒める

※魚の表面を焼きたいところだけど、時短のため今回はそのまま

2.一度火を止め、水菜・魚・あさりの順に重ね、水を少々（50cc程度）入れ、蓋をし再び点火。（中火かな）

※焦げ付くフライパンのため、水菜を敷き、魚に被害が及ぶことを回避

※白ワインの代用で水を入れました（泣）

～～～～～～～～～15分後～～～～～～～～～

火を止め、一度蓋をとり、トマト・パセリを並べて2～3分後完成！

作り手だからこそコッソリ味わえる・・・お勧めな食べ方＜/ｓ＞

鍋に残った、魚介エキスが凝縮した汁にご飯を入れて雑炊風に！

美味！是非お試しあれ。

このコッソリ作った雑炊、今回味わえたのは4人ほどだったな・・・

野菜は旬野菜で！私は自宅で作る場合、お好み野菜をたっぷりいれちゃいます。

これから季節のお勧め野菜は、トマト・ズッキーニやオカヒジキ。

ズッキーニやオカヒジキは、カリウムが多く含まれているので、血圧を下げる効果や夏バテ防止に。食感も大事なので、調理の最後1～2分で火通しをお勧めです！

次回の『コッソリ開店・・・・波伝kitchen』の予定は未定です。

なにせ気まぐれ開店なのでご容赦を。