おはようございます！
「秋茄子は嫁に食わすな」ということわざは、『秋ナスが嫁に食わすには勿体ないくらい美味しいから』という説と、『ナスには身体を冷やす効果があるから、嫁の身体を思えばこそ冷やさないように食べさせるな』という説が有名ですが、皆様はどちらの説を信じますか？
天使の私はこう言います。
後者でしょ。
実際に、茄子には身体を冷やす働きがあるもの。
お嫁さんの身体は冷やしたらだめ！
だって、子孫繁栄大事！
悪魔の私はこう言います。
いやいや、後者と見せかけておいて、前者でしょ！
身体を冷やす成分があることを盾にして、堂々と嫁いじめをしているのではないの？
絶対に意地悪で言ってるんだよ！良いことないぞ！
因果応報だぞ！
今回は嫁姑の話ではなく、茄子のお話ですｗ
茄子には、強い抗酸化力のある、アントシアン系の色素があり、ガンや生活習慣病のもとになる活性酸素を抑える力が強く、また、コレステロールの吸収を抑える作用もあるそうです。積極的に摂取したいお野菜ですね。
茄子は、通年スーパーで見かける野菜ですが、旬は７月から９月。品種も多数あり、それぞれに特徴があります。
| 長茄子 | 皮がかたく漬物には不向き。実は柔らかいので焼きナスに良い。 | |
| 大長茄子 | やはり果肉が柔らかで果皮はかたい。焼物や煮物、炒め物に。 | |
| 中長茄子 | 現在もっとも多く出回っている品種料理は万能型。漬物には特に橘田が良い。ガクの棘が鋭いのが新鮮。 | |
| 水茄子 | しぼると水が出るほど水分が多く、生でも食べられる。 | |
| 加茂茄子 | キメが細かく柔らかな肉質は田楽に良い。 柴漬けにも入っている。 |
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多種ある茄子の中で、私がこよなく愛するものが「水茄子」です。買ってすぐ、そのままかぶりつくことがあるほど、大好き！
そんな水茄子のお気に入り料理の一品『カプレーゼ風』をご紹介。
見てのとおり、水茄子とイナダとディールとトマトを切って重ねて並べるだけ。
塩コショウオリーブオイルをかけて、完成です。
超簡単お手軽料理です。
ぜひお試しあれ。
