「パタゴニアプロビジョンズ」オーガニック味噌の新味登場【AD】

波伝説AD 2025.04.29

パタゴニアの食品コレクション「パタゴニアプロビジョンズ」は、2025年4月24日（木）国産不耕起有機大豆を使用したオーガニック味噌の新味を発売します。

2024年3月に新発売した「オーガニック味噌」は1種類2サイズでしたが、今回は「オーガニック味噌白米」「オーガニック味噌玄米」2種を、持ち運びに便利な「トゥー・ゴー」と600gの2サイズ、計4種類を発売します。

土壌を掘り起こし、かきまぜ、ひっくり返す「耕起」を減らせば、土壌の侵食を削減し、土壌の水分を保持し、土壌に有機物を蓄積していくことで大気中の炭素を土壌に取り込むことができます。

千葉県匝瑳市にてソーラーシェアリングの下の畑で有機JAS認定を受けて管理しているThree Little Birds合同会社において、種まきする場所以外は耕起しない「不耕起管理」で栽培した大豆を、自家採種の蔵つき麹菌で天然醸造しました。

約10カ月間長期熟成しており、白米味噌の甘みは味噌汁によく合い、個性豊かな玄米味噌は料理を引き立てます。

オーガニック味噌白米 600g ￥1,490
https://www.patagonia.jp/product/PRJ03.html

オーガニック味噌・トゥー・ゴー白米　200g ￥778
https://www.patagonia.jp/product/PRJ04.html

原材料：有機米（兵庫県産）、有機大豆（千葉県産）、食塩

オーガニック味噌玄米 600g ￥1,490
https://www.patagonia.jp/product/PRJ05.html

オーガニック味噌・トゥー・ゴー玄米 200g ￥778
https://www.patagonia.jp/product/PRJ06.html

原材料：有機大豆（千葉県産）、有機米（千葉県産）、食塩

製造元：マルカワみそ株式会社　（福井県越前市）
https://marukawamiso.com/

保存方法：
・高温多湿を避け、常温保存可能。
・開封後も常温保存可能。常温で熟成が進むため、開封時の味を保つ場合は冷蔵保管。

発売日：2025年4月24日（木）

発売場所：日本限定
パタゴニア直営店（オーガニック味噌・トゥー・ゴーは全店取り扱い。オーガニック味噌は鎌倉、京都、大崎、渋谷、梅田の5店舗での取り扱い）、パタゴニアオンラインストア、FOOD&COMPANY全店、コープ自然派、ヤマダストアー一部店舗、信濃屋六本木店・食品館・cask、ムスビガーデン青葉台店・千歳烏山店、グリーンコープいとしま店、ビオあつみエピスリー浜松。

記事「土壌再生をめざす大豆」

https://www.patagonia.jp/stories/soybeans-for-soil-regeneration/story-160116.html

動画「自然を育む味噌」

リジェネラティブ・オーガニック認証における不耕起管理

今こそ食料と繊維のシステムに明確かつ計算された変化を引き起こすべき時だという信念のもと、2017年に、パタゴニアは複数の団体と協同で、世界最高水準のオーガニック認証としてリジェネラティブ・オーガニック（RO）認証を確立しました。

RO認証はオーガニック農業を実践した上でさらに前進し、気候変動と戦うために土壌の健康を高めることを優先します。

RO認証を取得するには、土壌の健康、動物福祉、労働者に対する公平性のそれぞれで厳格な基準を満たす必要があり、土壌の健康の中に、最小限の土壌撹乱や輪作などが含まれています※1。

「最小限の土壌撹乱」とは、土壌への人為的な撹乱の影響を可能な限り最小化することであり、「なるべく耕さない」ことを意味します。

人が直接管理しない替わりに、カバークロップなどの植物やミミズなどの土壌生物の生態学的な働きを発揮しやすい環境条件を整えることによって、自然に則した方法で土壌の健康を高めていきます。

パタゴニア日本支社は、2021年より、茨城大学農学部小松﨑将一先生（不耕起有機栽培研究の第一人者）、神戸大学農学部庄司浩一先生（農業機械の専門家）の研究協力のもと、Three Little Birds合同会社とRO認証取得をめざして不耕起と輪作など、土地利用型作物の栽培体系づくりに取り組んでいます。

今回の2023年産の有機大豆収穫量は823.5kg。

面積当たりの収量では、千葉県や全国平均と同等以上の実績を得ることができました※2。

※1:リジェネラティブ・オーガニック認証のフレームワーク
https://issuu.com/patagoniajp/docs/framework_regenerativeorganiccertified

※2:
ソーラーシェアリング支柱際の非作付け面積を含む2023年産反収：117.3 kg/10a
ソーラーシェアリング支柱際の非作付け面積を除き、露地での一般栽培と条件を揃えた場合の2023年産反収：198.0 kg/10a
参照：比較対象例（慣行栽培などを含むデータ）

■2023年産全国平均反収：169kg/10a
農林水産省統計データ
https://www.maff.go.jp/j/tokei/kekka_gaiyou/sakumotu/sakkyou_kome/mame/r5/mame/index.html

■2023年産千葉県平均反収：94kg/10a
千葉県統計データ
https://www.pref.chiba.lg.jp/seisan/jouhou/documents/r6datap1-50.pdf